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屠宰设备加工工艺

来源: 时间:2021-11-15 15:43:02 浏览次数:

猪体刨毛很难一次性清除干净,会有部分小软毛和鼻子部分的鬃毛,所以要对刨毛之后的残毛进一步清理。目前普通采用的是火焰燎毛工艺。该工艺由干燥、燎毛、刮黑和抛光等多道工序组成,可以大限度地清洁猪体表面,减少微生物的污染,从而提高卫生质量。

随着我国养殖业的发展,我国的屠宰设备也有了较大的发展,特别是大型猪屠宰厂,屠宰流水线是其常用设备。

一、刨毛

生猪刨毛多为机械滚筒式和螺旋式刨毛机。猪屠体浸烫后即由捞耙或输送机自动送进刨毛机进行刨毛。刨毛过程中要求不断肋骨,不伤及皮下组织,刨毛率在95%以上。

二、燎毛

猪体刨毛很难一次性清除干净,会有部分小软毛和鼻子部分的鬃毛,所以要对刨毛之后的残毛进一步清理。目前普通采用的是火焰燎毛工艺。该工艺由干燥、燎毛、刮黑和抛光等多道工序组成,可以大限度地清洁猪体表面,减少微生物的污染,从而提高卫生质量。

1、干燥机

利用设备对刨毛后的猪胴体进行拍打干燥,使残毛竖立,便于火焰燎毛。

2、燎毛

可分为人工燎毛和自动燎毛两种。人工燎毛为手持火炬对猪胴体进行燎毛。自动燎毛是猪胴体在通过燎毛设备时自动完成燎毛。

3、刮黑

猪胴体燎毛后,体表留有部分残留黑点,需人工进行刮除或设备抛光处理。

4、抛光

机器内的尼龙鞭条对猪胴体表面进行拍打、清洗,进一步清除体表的黑点

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